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Il se situe ainsi à un carrefour d'obsessions qui relient à travers le temps les
diverse formes de la civilisation occidentale autour de la crainte alimentaire. Mais si le
crime de l'ogre est un sacrifice, il ne le destine qu'à lui même et à sa propre outrance,
ce qui la fait croître d'autant. C'est une célébration de la démesure qui est irrécupérable,
tandis que le sacrifice antique (et religieux en général) est une célébration du surnaturel
strictement encadrée.
C'est donc une béance qui est ouverte au sein de la tranquille société de la cité
qui découvre le monstre en ses rangs, le signe assourdissant du Déséquilibre, puisque
l'acte ne répond à aucune contrepartie, n'effectue la balance de rien et de ce fait ne
relève plus même du droit: Il est: "plus qu'enragé", "pire qu'anthropophage " ,"plus
qu'un cannibale" 115Ni la justice ni la médecine ne peuvent l'appréhender, il relève de
la seule démonologie.
Il remonte ainsi la généalogie de la gestion criminelle pour n'être rattaché
qu'avec peine et en tout cas répugnance à la forme la plus archaïque du traitement
pénal. Il ne prononce aucun serment édifiant, aucune morale ne peut être récupéré de
son fait, et sa violence continue à s'exprimer même sur le bûcher, sur ce feu du supplice
qui répond au feu de sa cuisine.
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§ 2. Par lessciencespolitiques
Il a déjà été abondamment vu que les manières de table et les habitudes
nutritionnelles sont un déterminant puissant de l'altérité, et l'époque des grandes
découvertes fut une superbe occasion de faire jouer pleinement le ressort.
Le choc des cultures amérindiennes produisit un nouveau type de penseur en
Occident qui ne s'appelait pas encore l'anthropologue mais dont les observations sur les
habitudes alimentaires des "sauvages" provoqua un éclairage réflexe sur la société de la
Renaissance.
Cette mise en cause trouve des fondements dans la tradition des mythologies
"politiques" laissées par les philosophes antiques. L'histoire de la pensée politique est
depuis l'Antiquité jonchée d'études climatologiques pour tenter de déterminer la
latitude optimale pour la Cité idéale, mais aussi pour expliquer les différences entre les
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